Albondigas rostizadas con pan de ajo

Ricas albondigas con pan de ajo. platillo para cuatro personas.

Albóndigas en salsa roja, como solía hacer la abuela. Pero ahora puedes tenerlo en 30 minutos. Servido con pan de ajo crujiente, mantecoso. ¿Que podría ser mejor?
 
INGREDIENTES:
Albóndigas Asadas:

1 taza de pan rallado

Nuez moscada, para rallar

1/2 a 2/3 taza de leche entera, globo ocular

1 libra de carne molida, 80/20

1/2 libra de carne de cerdo molida

Sal y pimienta

Un puñado de perejil de hoja plana.

4 dientes de ajo gruesos

1 taza suelta de Parm rallado

1 taza de queso Pecorino Romano suelto

1 cucharadita de semilla de hinojo o polen

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado o pepperoncini molido

1 huevo grande

4 cucharadas de AOVE, más un poco para rociar
Salsa:

AOVE

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo

Una lata de 14 onzas de tomates italianos enteros o triturados

Un frasco de 24 onzas, 3 tazas, puré de tomate o puré

Unas hojas de albahaca, desgarradas.

sal

Una pizca de azúcar superfino, al gusto (ver Nota de cocinero)
Pan de ajo:

AOVE

4 cucharadas de mantequilla

4 dientes de ajo

Una barra de sémola de sésamo pan italiano o ciabatta

Alrededor de 1 taza de Parm rallado

Un puñado de perejil de hoja plana.
 
Direcciones

    Precaliente el horno a 450 grados F con la parrilla en el centro. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

    Para las albóndigas: vierta las migas de pan en un tazón pequeño, agregue unas parillas de nuez moscada y rocíe bien con la leche. Mezcle y deje que la leche se absorba.

    Coloque las carnes en un tazón grande, sazone con sal y pimienta, combínelas y haga un pozo. Arranca algunas tapas de perejil y córtalas finamente; Añadir a las carnes. Pelar el ajo. Rallar en ajo con plano o picarlo a mano en carnes. Vierta el queso, espolvoree hinojo y hojuelas de pimiento rojo. Añadir el huevo y el AOVE. Enrolla las mangas, quítate las joyas. Combinar la mezcla y cortar la carne en cuartos. Forme cada porción de cuarto en 2 bolas grandes y colóquelas en un pergamino; Asado de 15 a 18 minutos.

    Para la salsa: Mientras tanto, en un horno holandés medio o en una sartén de hierro fundido profundo, calentar el AOVE, 2 vueltas de la sartén y derretir la mantequilla en aceite. Cuando haga espuma, ralle el ajo y revuelva durante 1 minuto. Añadir los tomates en conserva y la pasata. Romper los tomates con una cuchara y llevar a una burbuja. Revuelva en las hojas de albahaca. Reduzca un poco el calor en la salsa y deje que burbujee durante 15 minutos, rompiendo la salsa con una paleta o una cuchara ocasionalmente. Agregue sal y azúcar si es necesario.

    Para el pan de ajo: Mientras se cocinan la salsa y las albóndigas, caliente el AOVE, 2 vueltas de la sartén, en una olla pequeña a fuego medio y derrita la mantequilla. Machacar y rallar el ajo en mantequilla y retirar del fuego. Dividir el pan y añadir al horno una rejilla debajo de las albóndigas. Tostadas 5 minutos. Retire y cepille con todo el ajo y el aceite, cubra con queso y pique un poco de perejil para espolvorear encima. Vuelva al horno, caliente otros 3 minutos para fijar, retire.

    Retira las albóndigas del horno, colócalos en la salsa y ¡déjalos rodar!
    Sirva las albóndigas en platos con borde o tazones poco profundos y agregue el pan de ajo cortado para la mopaSDA

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